Veau braisé aux tomates
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 ou 6 escalopes de veau de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde
  • 15 mL [1 cuil. à table] de catsup aux tomates
  • 15 mL [1 cuil. à table] de raifort égoutté
  • 1 gousse d'ail, broyée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cerfeuil
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 1/2 citron pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Quartiers de tomates en saison
    ou
    1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates italiennes, égouttées
  • Herbes fraîches, telles cerfeuil, ciboulette ou persil, émiettées
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Aplatir les escalopes.
  • Les frotter de moutarde.
  • Ajouter sur chacune catsup, raifort, ail, cerfeuil, persil haché, sel et poivre.
  • Asperger de jus de citron.
  • Replier les escalopes; attacher chacune avec un cure-dent.
  • Huiler la cocotte.
  • Y ranger les escalopes; saler et poivrer à nouveau.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Garnir les escalopes de quartiers de tomates ou de tomates italiennes égouttées.
  • Les servir garnies si disponible d'herbes fraîches émiettées.