Escalopes de veau à l'orange
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 6 escalopes de veau de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • Zeste râpé de 2 oranges
  • Jus de 2 oranges
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde en poudre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet [1 cube de concentré dilué dans 1/2 tasse d'eau]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sherry
  • 1 orange pelée à vif, tranchée mince
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Foncer la cocotte des oignons émincés.
  • Y déposer les escalopes.
  • Les parsemer de zeste d'orange; les humecter de jus d'orange.
  • Assaisonner de moutarde en poudre, de gingembre moulu, de sel et de poivre.
  • Mouiller de bouillon de poulet et de sherry.
  • Refermer la cocotte et cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Au moment de servir, garnir les escalopes de tranches minces d'orange pelée à vif.