Hochepot hollandais
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de plates côtes de boeuf
  • 4 carottes, en dés
  • 2 gros oignons, hachés fins
  • 4 pommes de terre moyennes, en dés
  • Environ 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 30 mL [2 c. à table] de lait ou plus
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • Ciboulette fraîche, hahcé
  • Persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Déposer dans la cocotte, en couches successives, les côtes de boeuf, les dés de carottes, les oignons hachés et des dés de pommes de terre.
  • Saler et poivrer; verser l'eau.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.
  • Retirer du four.
  • Sortir la viande et la découper en fins morceaux.
  • Ecraser les légumes en purée; incorporer un peu de lait et le beurre.
  • Vérifier l'assaisonnement.
  • Placer la viande sur la purée.
  • Parsemer de ciboulette et persil hachés.
  • Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.