Bougna calédonien
Provenance: Isabelle, Nouvelle-Calédonie
Commentaires: Recette typiquement calédonienne le " Bougna " est normalement cuit dans un four traditionnel, c'est-à-dire dans la terre mais il peut être cuit dans une cocotte.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 ignames
  • 2 patates
  • 1 taro
  • 3 bananes plantains
  • 1 poulet
  • Sel et poivre
  • 1,5 L de lait de coco
  • Une petite botte de persil
  • Éplucher les ignames, les patates et le taro; bien les laver.
  • Peler et couper les bananes plantains en 2 sur la longueur.
  • Couper le poulet et les légumes en morceaux.
  • Dans une cocotte disposer la moitié de légumes, la moitié des bananes plantains, le poulet, le reste des légumes et en fin le reste des bananes plantains.
  • Saler et poivrer; verser le lait de coco.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire au moins 2 heures à feu doux.
  • Décorer de persil.