Boeuf à la diable
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de boeuf dans la croupe, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 4 échalotes ou 1 oignon moyen, émincés
  • 2 carottes, en rondelles
  • 1 branche de céleri avec feuilles, hachée
  • 3 grosses tomates, mondées, épépinées, concassées en saison
    ou
    1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates à l'étuvée
  • 30 mL [2 c. à table] de vinaigre de cidre
  • 10 mL [2 c. à thé] de thym
  • 15 mL [1 c. à table] de moutarde en poudre
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 mL [2 c. à table de câpres
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Y déposer les cubes de viande.
  • Recouvrir d'échalotes ou d'oignon émincés, de rondelles de carottes, de céleri haché et de tomates.
  • Mouiller de vinaigre de cidre.
  • Assaisonner de thym, de moutarde en poudre, de sel et de poivre; ajouter les feuilles de laurier.
  • Refermer la cocotte; cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 heure.
  • Cing [5] minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les câpres.