Boeuf à la flamande
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 bouquets de persil, grossièrement hachés
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de boeuf dans le bas de la croupe, tranché mince
  • 2 oignons moyens, hachés fins
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 bouquets de persil, hachés
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym
  • 5 mL [1 c. à thé] de marjolaine
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de cassonnade
  • 250 mL [1 tasse] de bière blonde
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Foncer la cocotte de persil grossièrement haché.
  • Mettre la viande en rangées, séparées par une lisière d'oignons hachés.
  • Parsemer du reste d'oignons hachés, d'ail, de persil haché, de thym, de marjolaine; saler, poivrer et déposer les feuilles de laurier.
  • Mélanger ensemble la cassonade et la bière.
  • Verser dans la cocotte; refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.