'Chuck Wagon Stew'
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de boeuf dans l'épaule, la croupe ou la ronde, en cubes de 5 cm [2 pouces]
  • 4 pommes de terre moyennes, en dés
  • 4 carottes, en rondelles de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 4 pommes pelées, épépinées, tranchées
  • 12 petits oignons ou 1 gros oignon haché fin
  • 10 mL [2 c. à thé] de persil haché
  • 10 mL [2 c. à thé] de thym
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Y déposer une rangée de cubes de viande.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter rangée de dés de pommes de terre, de rondelles de carottes et de tranches de pommes.
  • Répéter les rangées en terminant avec une rangée de cubes de viande.
  • Couvrir avec les petits oignons ou l'oignon haché.
  • Saupoudrer de persil haché, de thym, de sel et de poivre; y déposer les feuilles de laurier.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 2 1/2 heures.