Cigares au chou
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 chou moyen
  • 454 g [1 livre] de boeuf ou porc haché
  • 250 mL [1 tasse] de riz cuit ferme
  • 3 échalotes avec le vert, émincées
  • 1 bouquet de persil, haché
  • 1 oeuf battu
  • 5 mL [1 c. à thé] d'épices mélangées en poudre
  • 5 mL [1 c. à thé] de thym
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauge
  • Sel et poivre au goût
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • Feuilles de chou émincées, blanchies
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe aux tomates
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates à l'étuvée
    ou en saison,
    3 grosses tomates mûres mondées, épépinées, concassées
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Enlever le trognon du chou.
  • Le blanchir dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
  • Le retirer de l'eau et le passer sous l'eau froide.
  • Retirer les feuilles et enlever les côtes.
  • Les assécher sur un linge.
  • Mélanger ensemble le boeuf ou porc haché, le riz, les échalotes, le persil, l'oeuf battu, les épices mélangées, le thym, la sauge, du sel et du poivre.
  • Farcir chaque feuille de chou de 15 mL [1 c. à table] du mélange; replier les 3 côtés minces de chaque feuille pour former des rectangles.
  • Les ficeler.
  • Huiler la cocotte.
  • Foncer la cocotte avec de feuilles de chou émincées blanchies.
  • Aligner les cigares bien serrés.
  • Mouiller de soupe aux tomates et de tomates à l'étuvée, ou fraîches.
  • Saler et poivrer.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 2 heures.