Boeuf salé
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Le boeuf salé est aussi connu sous le nom de 'corned beef'.
Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • Eau froide
  • 1,4 kilos [3 livres] de boeuf salé
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • 1 oignon, émincé
  • 1 branche de céleri et feuilles, émincées
  • 1 carotte, en rondelles
  • 1 orange, tranchée mince
  • 30 mL [2 c. à table] d'épices à marinades
  • Poivre blanc, au goût
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • Préchauffer le four à 120°C [250°F].
  • Tremper le boeuf salé dans l'eau froide pendant 1 heure ou plus, changeant d'eau à quelques reprises.
  • Huiler la cocotte.
  • Foncer la cocotte d'oignon émincé, de céleri émincé et de rondelles de carotte.
  • Y déposer la viande.
  • Répartir les rondelles d'orange sur la viande.
  • Saupoudrer d'épices à marinades; poivrer.
  • Mouiller et refermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 4 heures.