Boeuf braisé à la cantonnaise
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de ronde de boeuf, en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, broyées
  • 56 g [2 onces] de gingembre frais, émincé
  • 4 branches de céleri, taillées en biseaux
  • 30 mL [2 c. à table] de miel liquide
  • 30 mL [2 c. à table] d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce soya
  • 45 mL [3 c. à table] de sherry
Sauce [facultatif]
  • 30 mL [2 c. à table] de fécule de maïs
  • 60 mL [4 c. à table] d'eau
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Huiler la cocotte.
  • Y déposer les lamelles de viande.
  • Ajouter l'ail, le gingembre et le céleri.
  • Mélanger ensemble le miel, l'eau, la sauce soya et le sherry [ou l'ajouter en fin de cuisson pour rehausser le fumet].
  • Mouiller la viande de ce mélange et fermer la cocotte.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Au moment de servir, si une sauce plus onctueuse est désirée, verser la sauce dans un chaudron à feu moyen.
  • Délayer la fécule de maïs dans l''eau; incorporer à la sauce.