Boeuf à la provençale
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 15 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, en rondelles de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 12 champignons, émincés
  • 1 boîte de 568 mL [20 onces] de tomates
  • 2 gousses d'ail, broyées
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de ronde de boeuf, en cubes
  • 10 mL [2 c. à thé] de sarriette
  • 10 mL [2 c. à thé] de marjolaine
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 125 mL [1/2 tasse] de consommé de boeuf
    ou
    1 cube de concentré de boeuf dissout dans 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • Zeste d'une orange
  • 12 olives dénoyautées
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Foncer la cocotte de la moitié des légumes [oignons, carottes, céleri, champignons, tomates et ail.
  • Déposer la viande sur les légumes.
  • La recouvrir du reste des légumes.
  • Saupoudrer le tout de sarriette, de marjolaine, de sel et de poivre; ajouter les feuilles de laurier.
  • Mouiller du consommé; ajouter le zeste d'orange.
  • Refermer la cocotte.
  • Cuire au four prchauffé, pendant 1 1/2 heure.
  • Servir, parsemé d'olives.