Longe de porc
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1,6 kilos [3 1/2 livres] de porc dans la longe, désossé
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 15 mL [1 c. à table] de moutarde
  • 15 mL [1 c. à table] de marjolaine
  • 10 mL [2 c. à thé] de sauge
  • 4 bouquets de persil
  • 1 grosse carotte, en bâtonnets
  • 1 oignon, émincé
  • 4 branches de céleri et feuilles, hachées
  • 1 oignon, en rondelles
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec
  • Jus d'un demi citron
  • 4 pommes à cuire pelées, en quartiers
  • Sel et poivre, au goût
  • Cannelle
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Piquer la longe de morceaux d'ail.
  • La frotter avec de la moutarde, marjolaine, sauge, du sel et du poivre.
  • Chambrer la viande pendant au moins 2 heures.
  • Foncer la cocotte de persil, de bâtonnets de carotte, l'oignon émincé et de céleri haché.
  • Déposer la viande sur les légumes.
  • Disposer les rondelles d'oignon sur la viande.
  • Mouiller de vin et de jus de citron; saler et poivrer.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 2 heures.
  • Le sortir 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
  • Entourer la viande de quartiers de pommes saupoudrés de cannelle, au goût.
  • Terminer la cuisson.