Boeuf braisé
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Faire tremper la cocotte pendant 10 minutes avant de s'en servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de lard salé tranché très minces
  • 1,4 kilos [3 livres] de boeuf [croupe, côtes ou haut de côtes]
  • 4 carottes, en rondelles
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 2 gousses d'ail, broyées
  • Zeste d'une orange
  • 1 bouquet de persil
  • 2 clous de girofle
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 5 mL [1 c. à thé] de sarriette
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauge
  • Sel et poivre
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Foncer la cocotte de tranches de lard salé; y placer le boeuf.
  • Ajouter les rondelles de carottes, les oignons émincés, les gousses d'ail broyées, le zeste d'orange, le persil et les clous de girofle.
  • Verser l'eau et saupoudrer de sarriette et de sauge; saler et poivrer, au goût.
  • Couvrir et cuire au four préchauffé, pendant 2 1/2 heures.