Pizza garnie, pâte maison
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
Pâte
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de levure fraîche
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude [40 à 46°C / 105 à 115°F]
  • 245 g [1 3/4 tasse] de farine tout-usage, divisée
  • 1,25 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
Sauce
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates entières pelées, non égouttées
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché, écrasé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché, écrasé
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
Garnitures
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de fromage mozzarella râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 petit poivron rouge, nettoyé
  • 1/2 petit poivron vert, nettoyé
  • 4 champignons frais moyens
  • 1 boîte de 568 mL [2 onces] de filets d'anchois, égouttés [facultatif]
  • 80 mL [1/3 de tasse] de moitiés d'olives noires
  • Préparer la pâte.
  • Préparer la sauce.
  • Avec ses poings, abaisser la pâte.
  • La pétrir légèrement, sur une surface légèrement enfarinée, pour répartir les bulles d'air.
  • La laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Sur une surface légèrement enfarinée, aplatir la pâte en cercle.
  • À l'aide d'un rouleau à pâte, à partir du centre de la pâte vers les côtés, façonner la pâte en un cercle de 25 cm [10 pouces].
  • Déposer le cercle de pâte sur une tôle à pizza de 30 cm [12 pouces].
  • Tapoter la pâte en l'étirant jusqu'au bord de la tôle.
  • Former un pourtour tout autour de la pâte.
  • Couvrir la âte et la laisser reposer pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble le fromage mozzarella et le fromage parmesan râpés.
  • Découper les morceaux de poivrons, rouge et vert, en morceaux de 2 cm [3/4 de pouce].
  • Couper le bout des queues des champignons; essuyer les champignons avec un linge humide, puis les trancher.
  • Étendre la sauce uniformément sur la pâte.
  • La saupoudrer des 2/3 des fromages râpés mélangés.
  • Déposer joliment les morceaux de poivrons rouge et vert, les tranches de champignons, les anchois égouttés si désiré, et les moitiés d'olives noires sur le mélange de fromages râpés.
  • Saupoudrer le tout du reste des fromages râpés mélangés.
  • Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Pâte
  • Dans un petit bol, saupoudrer la levure fraîche et le sucre sur l'eau chaude; mélanger pour dissoudre la levure.
  • Laisser en attente pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.
  • Déposer 210 g [1 1/2 tasse] de la farine et le sel dans un bol moyen.
  • Incorporer le mélange de levure dissoute et l'huile d'olive, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère.
  • La déposer sur une surface légèrement enfarinée; l'aplatir légèrement.
  • Pétrir la pâte, en y ajoutant assez du reste de la farine pour obtenir une pâte ferme et élastique.
  • Façonner la pâte en boule et la déposer dans un bol graissé.
  • Retourner la boule de pâte pour bien la graisser.
  • Couvrir d'un linge propre, puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Avec deux de ses doigts, former deux trous d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] de profondeur dans la pâte.
  • La pâte est prête si les marques demeurent après avoir enlevé les doigts.
Sauce
  • Hacher finement les tomates avec un couteau, réservant le jus.
  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon moyen, à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon haché; le cuire pendant 5 mintues, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  • Ajouter l'ail émincé; cuire pendant 30 secondes.
  • Ajouter ensuite les tomates hachées et leur jus, la pâte de tomate, l'origan et le basilic écrasés, le sucre, le sel et le poivre noir moulu.
  • Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne-basse.
  • Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • Verser la sauce dans un bol et la laisser refroidir.