Quesadillas au fromage et aux fèves pinto
Commentaires: Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de fèves pinto, rincées et égouttées
  • 125 mL [1/2 tasse] de salsa [plus si nécessaire]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 4 tortillas à la farine de 25 cm [10 pouces] chacune
  • 113 g [4 onces] de fromage Monterey Jack faible en sel, râpé [250 mL - 1 tasse]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil italien fraîchement haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème sure faible en gras
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Eau
  • Brin de persil italien, pour décorer [facultatif]
  • Déposer les fèves pinto égouttées dans une casserole moyenne.
  • Les écraser avec un pilon pour pommes de terre ou une fourchette.
  • Incorporer la salsa et la poudre chilienne.
  • Chauffer en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
  • Réduire la chaleur du feu à doux.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes, incorporant plus de salsa si le mélange devient sec.
  • Vaporiser une poêle à griller non adhésive d'enduit végétal.
  • La chauffer à chaleur moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire légèrement 1 tortilla d'eau, des deux côtés.
  • La dorer légèrement d'un côté dans l'huile chaude.
  • La retourner, la garnir de la moitié du mélange de fèves pinto et la saupoudrer de la moitié du fromage râpé, puis de la moitié du persil italien haché.
  • Déposer l'autre tortilla sur le mélange; presser délicatement.
  • Enduire le dessus de la tortilla d'un peu d'eau.
  • La retourner délicatement pour la dorer de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  • La retirer de la chaleur.
  • Répéter l'opération avec le reste des tortillas.
  • Découper chaque quesadilla en 6 pointes.
  • Les servir avec la crème sure, décorées de persil italien frais si désiré.