Gomgo de saucisses, polonaises ou autres, fumées[cuisinière + micro-ondes]
Commentaires: Temps de cuisson : 30 minutes
Pour une touche spéciale, saupoudrer chaque portion de persil haché.
Si le gombo doit attendre et épaissit pendant ce temps, y incorporer un peu de bouillon de poulet.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 340 g [3/4 de livre] de saucisses polonaises, ou autres, fumées
  • 250 mL [1 tasse] de riz blanc à grain long
  • 1 oignon moyen, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 2 branches de céleri, haché
  • 1 grosse carotte pelée, hachée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de thym séché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre rouge
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates en dés, avec leur jus
  • 1 boîte d'environ 398 mL [14 onces] de bouillon de poulet
  • Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition à feu vif.
  • Pendant ce temps, découper les saucisses en deux en longueur, puis en travers en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Ajouter le riz à l'eau bouillante; remuer.
  • Couvrir la casserole, baisser la chaleur du feu, et laisser mijoter le riz pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • Pendant la cuisson du riz, déposer les dés d'oignon et de poivron vert et le céleri et la carotte hachés dans un grand plat allant au four à micro-ondes.
  • Saupoudrer les légumes de l'origan séché, du thym séché et du poivre rouge.
  • Couvrir le plat; cuire au four à micro-ondes, à puissance maximale, pendant 5 minutes.
  • Remuer; poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres bien qu'encore croquants.
  • Pendant la cuisson des légumes, préparer un roux en saupoudrant uniformément la farine au fond d'une casserole épaisse.
  • Griller la farine à feu élevé, sans remuer, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
  • Baisser le feu à température moyenne; remuer la farine pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée uniformément.
  • Incorporer l'huile d'olive, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit léger [le roux sera épais, d'un brun chocolat].
  • Incorporer alors les tomates en dés et leur jus, et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition à feu élevé.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter, à feu moyen, pendant 5 minutes.
  • Servir le gombo sur le riz, dans des bols individuels.