Guacamole
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Les petites tomates vertes mexicaines, 'tomatillos', remplacent la moitié de l'avocat pour réduire la quantitié de gras de cette trempette populaire.
Préparer tous les autres ingrédients avant de peler les avocats pour empêcher leur décoloration au contact de l'air.
Cette trempette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
1 portion, 60 mL [1/4 de tasse] = 5.5 g de gras, 70 calories
Portions: Environ 625 mL [2 1/2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 2 petit avocat mûrs, coupés en deux, noyaux enlevés et pelés
  • 4 'tomatillos', pelées, rincées et hachées
  • 1 tomate moyenne, égernée et hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché finement
  • 2 piments 'jalapeños', membranes retirées, égrenés et finement hachés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • Écraser les avocat à la fourchette dans un bol moyen en verre ou en céramique.
  • Y ajouter les tomate mexicaines, la tomate, l'oignon et les piments 'jalapeños' hachés, le jus de lime frais, l'ail émincé, le sel et le poivre de Cayenne.
  • Bien mélanger et couvrir.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.