Moitiés de pêches fraîches à la cassonade grillées [BBQ]
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Un excellent dessert à servir l'été lors d'une réception alors que le 'BBQ' est déjà allumé.
Les servir comme telles, ou préparer seulement la moitié de la recette et servir les moitiés de pêches sur du yaourt congelé ou du sorbet.
1 portion = 3 g de gras, 91 calories
La sauce, qu'il est difficile de croire qu'elle a un goût aussi riche même si elle ne contient pas de gras, est prête en 30 minutes ou moins, peut être préparée à l'avance et même être congelée.
Elle se sert tiède, ou froide.
1 portion de sauce, 60 mL [1/4 de tasse] = 0 g de gras, 24 calories
Portions: 4
Environ 625 mL [2 1/2 tasses] de sauce
IngrédientsPréparation
  • 4 pêches fraîches mûres
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre non salé, fondu
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cassonade foncée tassée
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce aux framboises fraîches
  • Enduit végétal en vaporisateur
Sauce aux framboises fraîches
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de framboise
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de framboises fraîches, légèrement écrasées
  • Préparer la sauce aux framboises fraîches; la laisser refroidir complètement.
  • Couper les pêches en deux et retirer les noyaux.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le côté coupé des pêches de beurre non salé fondu avant de les saupoudrer de la cassonade.
  • Vaporiser la grille du barbecue d'enduit végétal et chauffer la moitié du barbecue à intensité moyenne-élevée.
  • Griller les moitiés de pêches, côtés coupés vers le haut au-dessus de la chaleur indirecte, pendant plusieurs minutes.
  • Les retourner et les griller jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir mais qu'elles aient encore leur forme, ayant soin de ne pas les laisser brûler.
  • Les servir chaudes mais non brûlantes ou à la température ambiante, arrosées de sauce aux framboises fraîches.
Sauce aux framboises fraîches
  • Dans une petite casserole, porter le vinaigre de framboise, le vinaigre balsamique, l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Retirer la sauce du feu avant d'y incorporer les framboises légèrement écrasées.