Riz tropical
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Ce riz sucré est excellent servi avec le poisson ou le poulet, surtout lorsqu'ils sont cuits sur le barbecue.
1 portion = 2 g de gras, 171 calories
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix de coco non sucrée grossièrement râpée
  • 560 mL [2 1/4 tasses] d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de riz blanc à grain long
  • 1 boîte de 227 mL [8 onces] d'ananas broyé conservé dans son jus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de lime fraîchement pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cassonade pâle tassée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre frais émincé
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron rouge haché, membranes retirées et égrené
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'oignons verts, tranchés de biais
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Déposer la noix de coco râpée dans une petite poêle antiadhésive et la dorer légèrement à feu moyen en remuant, pendant 2 à 3 minutes.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition avant d'y ajouter le riz.
  • Remuer, baisser la température du feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser le riz cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il ait abosrobé l'eau et qu'il soit tendre.
  • Égoutter l''ananas broyé au-dessus d'un bol.
  • Verser 125 mL [1/2 tasse] du jus d'ananas dans une petite casserole; jeter ou réserver le reste du jus pour un autre usage.
  • Ajouter le jus de lime frais, la cassonade et le gingembre frais émincé au jus d'ananas.
  • Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, couvrir et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter le poivron rouge haché et les tranches d'oignons verts à la sauce.
  • Transférer le riz cuit dans un grand bol et l'alléger à la fourchette.
  • Verser la sauce à la noix de coco sur le riz et remuer pour bien mélanger.
  • Saler, poivrer, et servir.