Côtelettes de porc ivres [BBQ]
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Prêtes en 30 minutes ou moins.
Des côtelettes ivres, marinées dans le vin rouge, est un façon traditionnelle d'attendrir la viande, une technique qui viendrait de l'Italie.
1 portion = 5.5 g de gras, 150 calories
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de vin rouge sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 mL [2 cuil. à table] de romarin frais émincé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 6 côtelettes de porc avec os d'environ 142 g [5 onces] chacune de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur, sans gras
  • Sel et poivre, au goût
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Dans un plat en verre peu profond, mélanger ensemble le vin rouge sec, les feuilles de laurier, le romarin frais émincé, la coriandre moulue, la muscade moulue et le clou de girofle moulu.
  • Y déposer les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober.
  • Couvrir le plat et laisser mariner les côtelettes au réfrigérateur jusqu'au lendemain en les retournant de temps en temps.
  • Vaporiser la grille du barbecue d'enduit végétal avant de le chauffer à intensité moyenne-élevée.
  • Retirer les côtelettes de la marinade et les assécher en les tapotant.
  • Les saler, les poivrer et les griller sur la grille du barbecue chaude pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur.