Fruits de mer au gratin
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Ce plat peut être préparé à l'avance.
Une sauce légère crémeuse et non une sauce épaisse contenant beaucoup de fromage qui a tendance à masquer la délicate saveur de fruits de mer.
1 portion = 7 g de gras, 304 calories
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise faible en gras
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème sure écrémée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de Vermouth sec
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 454 g [1 livre] de crevettes moyennes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 340 g [12 onces] de petits morceaux de crabe
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de lait évaporé écrémé
  • 250 mL [1 tasse] de lait partiellement écrémé [1%]
  • 60 g [4 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de chapelure sèche
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de paprika doux
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon et le Vermouth sec.
  • Réfrigérer le mélange.
  • À feu moyen-vif, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  • Ajouter l'ail haché et le cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter les crevettes et les cuire en remuant souvent pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques.
  • Verser dans le mélange de mayonnaise, ajouter les petits morceaux de crabe et remuer.
  • Vaporiser une casserole de 2 litres [8 tasses] d'enduit végétal avant d'y verser le mélange de crevettes.
  • Verser la farine dans une petite casserole.
  • Y incorporer lentement le lait évaporé en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Fouetter ensuite le lait dans le mélange.
  • Chauffer le mélange en fouettant sans arrêt pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
  • En fouettant toujours, incorporer 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé à la sauce.
  • Verser cette sauce uniformément sur les crevettes.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la chapelure sèche, le paprika doux et le reste, 30 g [2 cuil. à table, du fromage parmesan râpé.
  • Saupoudrer le mélange de crevettes uniformément du mélange.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.