Moules à la marinière
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Un des plats français faible en gras les plus goûteux.
Pour enlever la 'barbe' [fils fins] des moules, les arracher avec ses doigts ou les tirer délicatement avec des petites pinces.
1 portion = 2 g de gras, 164 calories
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de moules
  • 500 mL [2 tasses] de vin blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] d'échalotes françaises hachées
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché
  • Brosser les moules.
  • Jeter toute moule qui ne se referme pas lorsque l'on tape dessus.
  • En retirer la barbe juste avant la cuisson.
  • Mélanger ensemble le vin blanc, les échalotes françaises hachées et les tranches d'ail dans une grande casserole.
  • Porter à ébullition à feu vif, ajouter les moules et couvrir la casserole.
  • Laisser cuire les moules en remuant la casserole régulièrement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les moules ouvrent.
  • Jeter toute moule qui ne serait pas ouverte.
  • À l'aide d'une cuiller trouée, distribuer également les moules ouvertes dans des assiettes individuelles profondes.
  • Laisser le liquide de cuisson mijoter pendant encore 5 minutes pour le réduire légèrement.
  • Y ajouter le persil frais haché avant de le verser également sur les moules.