Soupe à l'oignon gratinée
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Les oignons sont cuits dans le vine plutôt que dans le beurre pour réduire le nombre de calories de cette soupe classique.
Pour un repas complet, la servir accompagnée d'une salade garnie d'une vinaigrette faible en gras de son choix.
Pour un repas prêt en un rien de temps, préparer la soupe à l'avance et la réfrigérer ou la congeler; il ne reste plus qu'à la réchauffer, décongelée au besoin, après l'avoir couverte d'une tranche de pain et saupoudrée de fromage.
1 portion = 3 g de gras, 246 calories
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de tranches minces d'oignons
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • 1.25 litres [5 tasses] de bouillon de boeuf sans gras
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 4 tranches de pain baguette
  • 113 g [4 onces] de fromage suisse faible en gras, grossièrement râpé
  • Tansférer les tranches d'oignons dans une grande casserole et y verser le vin blanc.
  • Cuire les tranches d'oignons à feu moyen en remuant souvent, pendant 5 minutes.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir partiellement la casserole, et poursuivre la cuisson pendant encore environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Verser le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire dans la casserole.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les dorer très légèrement au four préchauffé, pendant environ 5 minutes.
  • Répartir également le fromage suisse râpé sur les tranches de pain.
  • Les cuire au four pendant environ 1 minute, pour fondre le fromage.
  • Verser la soupe bien chaude dans 4 bols à soupe.
  • Disposer une tranche de pain garnie de fromage sur chacune des portions, et servir.