Omelette à la ratatouille
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Une omelette aux légumes, un brunch santé, accompagnée d'une salade verte.
La façon la plus facile d'égrener une tomate c'est de la couper en deux puis de presser chacune des moitiés la tenant au-dessus d'un bol ou de l'évier. Retirer tout pépin qui pourrait rester en grattant l'intérieur de chacune des moitiés à l'aide d'une cuiller à café.
Prête en 30 minutes ou moins.
1 portion = 9 g de gras, 192 calories
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile
  • 1 petit oignon pelé, en tranches minces
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
  • 1 petite aubergine, pelée et hachée
  • 2 petites courgettes, hachées
  • 2 tomates, égrenées et grossièrement hachées
  • 6 gros oeufs
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 125 mL [1/2 tasse] de basilic fraîchement haché [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • À feu moyen, chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  • Y ramollir les tranches d''oignon, pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter l'ail émincé, l'aubergine hachée et les courgettes hachées.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  • Incorporer les tomates hachées, saler et poivrer.
  • Dans un bol moyen, battre les oeufs légèrement à la fourchette.
  • Ajouter l'origan séché puis saler et poivrer les oeufs avant de les verser uniformément sur les légumes.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous de l'omette commence à dorer et que les oeufs soient légèrement pris.
  • Griller l'omelette sous le grilloir du four à 10 cm [4 pouces] de la source de chaleur jusqu'à ce que le dessus de l'omelette semble gonflé et soit doré.
  • Servir l'omelette, saupoudrée de basilic fraîchement haché si désiré.