Omelette aux asperges fraîches et herbe fraîche d'été
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Cette recette peut être divisée en deux pour obtenir une portion, ou doublée, triplée.... pour servir plusieurs convives.
*Pour cette omelette, on peut utilser toute herbe fraîche de son choix; le basilic, l'aneth et l'estragon sont d'excellents choix.
Prête en 30 minutes ou moins.
1 portion = 5 g de gras, 165 calories
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 2 gros d'oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait écrémé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'une herbe fraîche hachée*
  • 6 asperges fraîches, nettoyées, bouts durs cassés et coupées en tronçons de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage cottage écrémé
  • Sel et poivre, au goût
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble les blancs d'oeufs, les oeufs et le lait écrémé.
  • Incorporer l'oignon vert haché et l'herbe fraîche hachée puis saler et poivrer le mélange.
  • Déposer les morceaux d'aspers dans un grand bol allant au micro-ondes et verser l'eau dans le bol.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique perforée.
  • Cuire les asperges au micro-ondes à intensité élevée 'HIGH' pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, remuant après 2 minutes de cuisson.
  • Égoutter les morceaux d'asperges et les assécher en les tapotant avec du papier absorbant.
  • Vaporiser une poêle à omelette ou autre d'enduit végétal avant de la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Verser la moitié du mélange d'oeufs battus dans la poêle et le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque pris, pendant environ 5 minutes.
  • À la cuiller, répartir la moitié du fromage cottage écrémé sur les oeufs et répartir la moitié des morceaux d'asperges asséchés sur le tout.
  • Replier l'omelette en deux, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
  • Transférer l'omelette sur une assiette individuelle chaude et la garder au chaud pendant la cuisson de la deuxième omelette.