Muffins au son aux raisins secs glacés à l'orange
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: La glace à l'orange donne un excellent goût à ces muffins et les empêche de sécher.
Peuvent être préparés à l'avance et congelés.
1 muffin = 6 g de gras, 208 calories
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de céréales 'All-Bran' grossièrement hachées
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau très chaude
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de canola
  • 190 mL [3/4 de tasse] de babeurre faible en gras
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mélasse pâle
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miel
  • 1 gros oeuf
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine tout-usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de raisins secs
  • Enduit végétal en vaporisateur
Glace à l'orange
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble les céréales grossièrement hachées, l'eau très chaude et l'huile de canola remuant jusqu'à ce que les céréales soient ramollies.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble le babeurre, le jus d'orange frais, la mélasse pâle, le miel et l'oeuf.
  • Verser dans le premier mélange et bien mélanger.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tout-usage, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Verser le mélange de céréales sur les ingrédients secs remuer juste assez pour l'incorporer.
  • Incorporer les raisins secs à la pâte en ayant soin de ne pas trop mélanger.
  • Vaporiser 12 moules à muffin d'enduit végétal.
  • Répartir la pâte uniformément dans les moules les remplissant environ aux 2/3.
  • Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Les laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes avant de les démouler.
  • Les démouler et les laisser refroidir complètement.
  • Pour la glace, mélanger ensemble le jus d'orange fraîchement pressé et le sucre dans une petite casserole.
  • Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre complètement le sucre.
  • Enduire le dessus des muffins refroidis de la glace à l'orange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.