Muffins au son d'avoine aux carottes et aux raisins secs
Provenance: Anne, Québec
Commentaires: Des muffins nutritifs remplis de fibres, une excellente façon de commencer la journée.
Peuvent être préparés à l'avance et congelés.
1 muffin = 3 g de gras, 150 calories
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine de blé entier à pâtisserie
  • 60 mL [1/4 de tasse] de son d'avoine
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de yaourt à la vanille sans gras
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade foncée tassée
  • 1 gros oeuf
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
  • 125 mL [1/2 tasse] de carotte finement hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs hachés
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans une grand bol, mélanger ensemble la farine blanche, la farine de blé entier à pâtisserie, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble le yaourt à la vanille, la cassonade foncée, l'oeuf, l'huile végétale et l'essence de vanille.
  • Verser ce mélange sur les ingrédents secs et remuer juste assez pour les humecter.
  • Incorporer la carotte finement hachée et les raisins secs hachés à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
  • Vaporiser 12 moules à muffin d'enduit végétal.
  • Répartir la pâte uniformément dans les moules les remplissant environ aux 2/3.
  • Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Les laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes avant de les démouler.