Tagliatelles au poulet, aux herbes et aux champignons
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil à table] d'huile dolive
  • 340 g [3/4 de livre] de blancs de poulet, en morceaux de 2 cm [3/4 de pouce] chacun
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 340 g [3/4 de livre] de champignons frais nettoyés, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème à fouetter
  • 340 g [3/4 de livre] de pâtes alimentaires 'tagliatelles'
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de marjolaine fraîche hachée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer 15 mL [1 cuil.à table] de l'huile d'olive dans une grande poêle avant d'y ajouter les morceaux de blanc de poulet pour les cuire à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Les retirer de la poêle et les réserver.
  • Chauffer le beurre et le rested de l'huile dolive dans la poêle avant d'y cuire les tranches de champignons à feu élevé en remuant pendant 3 minutes.
  • Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Incorpoer le vin blanc sec, baisser la chaleur du feu, et laisser mijoter lentement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que presque tout le vin soit évaporé.
  • Incorporer la crème et les morceaux de poulet réservés à la sauce et la laisser mijoter pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrment croquantes 'al dente'.
  • Les égoutter et les réserver au chaud.
  • Incorporer le zeste de citron râpé, le jus de citron frais, la marjolaine fraîche hachée, le persil frais haché et 30 g [2 cuil. à table[ du fromage parmesan frais râpé à la sauce.
  • Saler et oivrer la sauce avant de l'incorporer aux pâtes chaudes réservées.
  • Servir les pâtes dans des bols individuels, saupoudrées du reste du fromage parmesan frais râpé.