Raviolis aux nouilles wonton au poulet en vinaigrette thaï
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4 [comme hors d'oeuvre]
IngrédientsPréparation
  • 340 g [3/4 de livre] de poulet haché
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 3 feuilles de lime, très finement déchiquetées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce chili douce
  • 45 mL [3 cuil. à table] de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de zeste de lime râpé
  • 255 g [9 onces] de feuilles de pâte de nouilles wonton
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce de poisson
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade pâle
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime
  • Piment rouge [fort] frais égrené finement haché, pour garnir
  • Feuilles de coriandre fraîche hachées, pour garnir
  • Dans un bol, mélanger ensemble le poulet haché, les oignons verts hachés, les feuilles de lime déchiquetées, la sauce chili douce, les feuilles de coriandre fraîche hachées, l'huile de sésame et le zeste de lime râpé.
  • Déposer 15 mL [1 cuil. à table] de la farce au poulet haché au centre d'une feuille de pâte de nouille wonton.
  • À l'aide d'un pinceau, enduire légèrement tout le tour de la pâte d'un peu d'eau avant de couvrir la feuille garnie d'une autre feuille de nouilles wonton pressant bien tout le tour pour empêcher la garniture de s'échapper pendant la cuisson.
  • Répéter l'opération avec le reste de la farce et des feuilles de pâte de nouilles.
  • Porter une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée à ébullition et y cuire quelques-unes des nouilles wonton farcies à la fois pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, 'al dente', et le poulet hahcé bien cuit.
  • Bien égoutter les raviolis avant de les répartir dans des assiettes profondes individuels.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la sauce de poisson, la cassonade, l'huile d'arachide et le jus de lime.
  • Verser ce mélange également sur les raviolis avant de les servir, garnis de piment rouge frais et de feuilles de coriandre fraîche hachés.