Linguine en sauce citronnée au jambon et aux artichauts
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires 'fettucine' fraîches
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 160 mL [2/3 de tasse] de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
  • 142 g [5 onces] de jambon tranché, en languettes minces
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de crème
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de zeste de citron grossièrement râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de basilic frais déchiqueté
  • 75 g [1/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes 'al dente'.
  • Les égoutter et les verser à nouveau dans la casserole.
  • Pendant la cuisson des pâtes, fondre le beurre dans une grande poêle et y cuire l'ail haché à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage une senteur.
  • Y ajouter les quartiers de coeurs d'artichauts marinés et les languettes de jambon.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Verser la crème dans la poêle, y ajouter le zeste de citron râpé, baisser la chaleur du feu et laisser la sauce mijoter lentement pendant 5 minutes tout en brisant les coeurs d'artichauts à l'aide d'une cuiller de bois.
  • Verser la sauce sur les pâtes puis ajouter le basilic frais déchiqueté et le fromage parmesan râpé.
  • Remuer pour bien enrober les pâtes uniformément de la sauce.
  • Servir les pâtes immédiatement, dans des bols individuels.