Fettecine aux épinards avec épinards frais, et tomates rôties
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 6 tomates italiennes
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon, haché
  • 454 g [1 livre] d'épinards frais, triés et tiges enlevées
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de légumes
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse
  • 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires fraîches 'fettucine aux épinards'
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de languettes larges minces de fromage parmesan, pour servir
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Couper les tomates en deux sur la longueur puis couper chacune des moitiés en trois pointes.
  • Disposer les pointes de tomates sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées.
  • Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande poêle à frire.
  • Y cuire ensemble l'ail écrasé et l'oignon haché à feu moyen pendant enviorn 5 minutes, pour ramollir l'oignon.
  • Ajouter les épinards frais, verser le bouillon de légumes et la crème dans la poêle, augmenter la chaleur du feu à chaleur élevée et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes 'al dente'.
  • Les égoutter et les verser à nouveau dans la casserole.
  • Retirer la sauce aux épinards et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  • La laisser refroidir légèrement avant de la réduire en purée onctueuse au robot culinaire.
  • Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour bien les enrober.
  • Servir les pâtes dans des bols individuels, garnies des languettes larges minces de fromage parmesan et des pointes de tomates dorées.