Penne en sauce rustique aux lentilles
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Commentaires: Si désiré, servir ces pâtes accompagnées de fromage parmesan râpé dans un petit bol de service.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 340 g [3/4 de livre] de pâtes alimentaires 'penne'
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, en dés
  • 3 branches de céleri, en dés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 20 mL [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de thym frais haché
  • 1 boîte de 370 mL [13 onces] de lentilles, égouttées
    ou
    625 mL [2 1/2 tasses] de lentilles brunes cuites égouttées
  • Sel et poivre noir moulu
  • Huile d'olive extra-vierge, pour asperger
  • Faire bouillir le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit à 500 mL [2 tasses].
  • Cuire les pâtes dans une eau bouillante à feu élevé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes 'al dente'.
  • Les égoutter avant d'y incorporer 30 mL [2 cuil. à table] de l'huile d'olive extra-vierge.
  • Chauffer le reste de l'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle profonde.
  • Y dorer ensemble l'oignon haché et les dés de carottes et de céleri à feu moyen, pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter les 2/3 de l'ail écrasé et 15 mL [1 cuil. à table] du thym frais haché et poursuivre la cuisson de la sauce pendant encore 1 minute.
  • Verser le bouillon de poulet réduit dans la casserole, porter à ébullition et laisser la sauce bouillir pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et que les légumes soient tendres.
  • Incorporer les lentilles égouttées à la sauce et remuer délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  • Incorporer le reste [1/3] de l'ail écrasé et du thym frais haché [5 mL / 1 cuil. à thé] à la sauce.
  • Assaisonner généreusement la sauce de sel et poivre noir moulu.
  • Le bouillon devrait maintenant être légèrement siropeux.
  • Mélanger ensemble les pâtes et la sauce dans un grand bol, asperger généreusement le dessus d'une fine bruine d'huile d'olive extra-vierge, et servir.