Salade Waldorf au poulet
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 4 blancs de poulet
  • 2 pommes rouges
  • 2 pommes vertes
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 250 mL [1 tasse] de noix rôties
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] crème sure
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'estragon frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 laitue romaine
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen.
  • Retirer le bouillon du feu et y ajouter les blancs de poulet.
  • Couvrir et laisser refroidir le liquide pendant 10 minutes, ce qui devrait être assez long pour cuire les blancs de poulet.
  • Vérifier la cuisson en pressant les blancs avec un doigt; ils devraient donner l'impression d'être plutôt rebondissants.
  • Bien les égoutter et les trancher en languettes courtes très minces les déposant dans un grand bol.
  • Couper les pommes rouges et vertes en morceaux retirant les coeurs.
  • Ajouter tous les morceaux de pommes aux languettes de poulet avec les tranches de céleri, les noix rôties, la mayonnaise, la crème sure et l'estragon frais haché.
  • Saler, poivrer et remuer délicatement pour bien mélanger.
  • Séparer la laitue en feuilles et les disposer dans un bol de service.
  • Empiler la salade Waldorf au poulet sur la laitue, et servir.