Salade de poire et de noix, vinaigrette à la lime au vinaigre de framboise
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 petite baguette de pain, en 16 tranches minces
  • Huile, pour enrober
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 250 mL [1 tasse] de noix
  • 2 poires fraîches
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de lime
  • 340 g [1 1/2 tasse] de fromage mou
  • 2 litres [8 tasses] de feuilles de laitues mélangées
Vinaigrette à la lime au vinaigre de framboise
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de lime
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de framboise
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • À l'aide d'un pinceau, enrober les deux côtés de chacune des tranches de pain baguette d'huile.
  • Frotter ensuite un des côtés des tranches de pain avec le côté coupé de la gousse d'ail.
  • Disposer ensuite les tranches sur une plaque de cuisson et les griller au four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés.
  • Disposer les noix sur une autre plaque et les rôtir au four pendant environ 5 minutes, juste assez pour les dorer légèrement, remuant la plaque pour les dorer uniformément.
  • Les laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Préchauffer le grilloir du four jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • Pour préparer la vinaigrette à la lime au vinaigre de framboise, dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre noir.
  • Laisser la vinaigrette en attente.
  • Peler ou non les poires, enlever les coeurs et les couper en cubes 2 cm [3/4 de pouce] chacun.
  • Les arroser immédiatement du jus de lime pour les enrober.
  • Étendre le fromage sur les croûtons refroidis avant de les chauffer sous le grilloir du four très chaud pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.
  • Déposer les feuilles de laitues mélangées, les cubes de poires et les noix rôties dans un grand bol.
  • Verser également la vinaigrette à la lime au vinaigre de framboise sur la salade; remuer pour bien enrober.
  • Diviser également la salade dans 4 bols individuels et la servir, accompagnée des croûtons au fromage.