Salade grecque
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 tomates, coupées en pointes
  • 1 concombre pelé, coupé en deux sur la longueur, égrené et coupé en petits cubes
  • 2 poivrons verts, coupés en deux sur la longueur, égrenés et coupés en languettes
  • 1 oignon rouge, tranché en rondelles minces
  • 16 olives noires 'kalamata'
  • 227 g [1/2 livre] de bon fromage feta ferme, en cubes
  • 45 mL [3 cuil. à table] de feuilles de persil italien frais
  • 12 feuilles de menthe fraîches
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Déposer les pointes de tomates, les cubes de concombre, les languettes de poivrons verts, les rondelles d'oignon rouge, les olives noires, les cubes de fromage feta et la moitié des feuilles de persil italien frais et des feuilles de menthe fraîches dans un grand bol à salade.
  • Mélanger délicatement la salade.
  • Verser l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron dans un bocal avec couvercle qui visse.
  • Ajouter l'ail écrasé, saler, poivrer, refermer le bocal et le secouer vigoureusement pour bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Verser cette vinaigrette sur la salade et remuer délicatement.
  • Servir la salade, garnie du reste des feuilles de persil italien frais et des feuilles de menthe fraîches.