- 454 g [1 livre] de filet d'agneau, en languettes fines
- 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja pâle
- 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de riz
- 113 g [1/4 de livre] de nouilles de riz sèches en bâtonnets
- 1 concombre non pelé, coupé en longues languettes minces à l'aide d'un couteau pour peler les légumes
- 180 mL [2/3 de tasse] d'arachides rôties non salées, hachées
- Brins de coriandre fraîche, pour garnir
Vinaigrette épicée au beurre d'arachide
- 3 gousses d'ail
- 190 mL [3/4 de tasse] de beurre d'arachide crémeux
- 60 mL [4 cuil. à table] de sauce de soja
- 250 mL [1 tasse] de feuilles de coriandre fraîche
- 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin de riz
- 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de riz chinois ou de Sherry sec
- 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade pâle
- 1 petit piment chilien frais, grossièrement haché
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
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- Dans un bol, mélanger ensemble les languettes de filet d'agneau, la sauce de soja pâle et le vinaigre de riz.
- Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure.
- Pour préparer la vinaigrette épicée au beurre d'arachide, rendre ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette en purée lisse au mélangeur.
- Laisser tremper les nouilles de riz dans un bol d'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Les égoutter, les rincer sous le robinet d'eau froide, les égoutter et les réserver.
- Chauffer un barbecue intérieur jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- Égoutter les languettes de filet d'agneau et les saisir quelques-unes à la fois sur la grille du barbecue pendant 30 secondes de chaque côté les réservant à mesure dans un grand bol.
- Y ajouter les nouilles de riz réservées, les languettes minces de concombre et les 3/4 de la vinaigrette épicée au beurre d'arachide.
- Remuer pour mélanger.
- Répartir la salade dans 4 grands bols individuels et l'arroser également du reste de la vinaigrette épicée au beurre d'arachide.
- Répartir également les arachides rôties non salées hachées sur chacune des portions.
- Servir la salade, garnie de brins de coriandre fraîche.
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