Salade de patate sucrée orange et de nouilles frites
Provenance: Carole Grondin, Sherbrooke
Commentaires: Il est préférable d'assembler cette salade juste avant de la servir sinon les nouilles sèches pourraient être détrempées, molles.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de patates sucrées oranges, pelées et coupées en morceaux de 2 cm [3/4 de pouce] chacun
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile légère
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de noix de cajou rôties non salées
  • 25 mL [1 tasse] de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 113 g [4 onces] de nouilles frites
  • Sel et poivre
Vinaigrette
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de pâte de cari rouge
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait de noix de coco
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de lime
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de cassonade pâle
  • 30 mL [2 cuil. à talbe] d'huile légère
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais finement haché
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Déposer les morceaux de patates sucrées dans un bol et les arroser de l'huile.
  • Saler et poivrer légèrement.
  • Mélanger jusqu'à ce que les morceaux de patates sucrées soient bien enrobés.
  • Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Laisser ensuite égoutter les morceaux de patates sucrées sur du papier absorbant froissé.
  • Pour préparer la vinaigrette, mélanger ensemble la pâte de cari rouge, le lait de noix de coco, le jus de lime et la cassonade pâle au robot culinaire.
  • Verser la vinaigrette dans un petit bol.
  • Chauffer l'huile dans une petite poêle avant d'y cuire ensemble l'ail et le gingembre hachés à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Les retirer de la poêle et les ajouter à la vinaigrette.
  • Réunir les morceaux de patates sucrées égouttés, les noix de cajou rôties non salées, la coriandre fraîche hachée, la vinaigrette et les nouilles frites dans un grand bol.
  • Remuer délicatement pour mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Servir immédiatement.