Tacos au porc effiloché,
salsa au poivron rouge et piment banane
Commentaires: Pour cette recette, utiliser sa sauce barbecue préférée, maison ou du commerce.
Chaque bouchée, colorée et rafraîchissante, est constituée de porc qui fond dans la bouche et de salsa croustillante.
*On peut trouver du porc effiloché, frais ou surgelé, dans certain marchés; si l'on ne veut pas le cuire soi-même, on aura besoin d'en acheter 1 litre [4 tasses] pour cette recette.
Portions: 12 tacos
Ingrédients Préparation
  • 1 *morceau de porc de côtes désossé d'environ 900 g [2 livres]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de canola
  • 1 bouteille de 425 ou 455 mL [15 ou 16 onces] de sauce barbecue de haute qualité
  • 125 mL [1/2 tasse] de bière foncée [facultatif]
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Salsa au poivron rouge et piment banane
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 piment banane fort, membranes retirées et égrené, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés d'oignon rouge
  • 1 piment Jalapeño, membranes retirées et égrené, émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de zeste de lime râpé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de lime frais
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel cacher
  • 1 pincée de sucre
  • 1 paquet de 298 g [10 1/2 onces] de tortillas molles moyennes ou de coquilles à tacos croquantes
  • Saler et poivrer le porc.
  • Chauffer l'huile de canola dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé.
  • Y dorer le porc sur toutes les faces; avant de le déposer dans une mijoteuse.
  • Verser la sauce barbecue, et la bière si on l'utilise, dans la mijoteuse.
  • Couvrir et cuire le porc à basse intensité 'LOW' pendant 8 à 10 heures, ou à haute intensité 'HIGH' pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
  • Retirer le porc de la mijoteuse et émietter la viande à l'aide de deux fourchettes.
  • Arroser la viande d'une partie de la sauce pour l'humidifier; réserver.
  • Pour la salsa, dans un grand bol, mélanger ensemble les dés de poivron rouge, de piment banane fort et d'oignon rouge, le piment Jalapeño émincé, la coriandre fraîche hachée, le zeste de lime râpé, le jus de lime, le sel cacher et le sucre.
  • Couvrir et réfrigérer la salsa pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 12 heures.
  • Répartir le porc effiloché dans les tortillas ou les coquilles à tacos.
  • Garnir le porc de salsa au poivron rouge et piment banane, et servir.