Soupe aux lentilles et au poivron rouge
[mijoteuse électrique]
Provenance: Recette du jour du 1 décembre 2007
Commentaires: Une soupe préparée pour la première fois dans une région du nord de l'Espagne appelée Galicia, alors que les gros poivrons rouges 'Globe' frais sont empilés dans les marchés.
Après une longue journée de marche ou sur la plage, cette soupe était très réconfortante servie avec un pain frais en forme d'anneau.
Pour bien goûter et la saveur de l'huile d'olive et la saveur du paprika, on se doit d'utiliser la meilleure qualité d'huile d'olive et du paprika frais.
Une recette qui se prépare dans une moyenne ou une grande mijoteuse électrique ronde.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 4 à 6 gousses d'ail, au goût, hachées finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika doux, ou de paprika fumé [pimentón]
  • 1 gros ou 2 moyens poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, hachés finement
  • 250 mL [1 tasse] de lentilles sèches brunes, triées et rinsées
  • 1,25 L [5 tasses] d'eau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel, ou au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu, ou au goût
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge ou de vin blanc, ou au goût
  • Dans une poêle moyenne, chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive à feu moyen.
  • Y fondre ensemble l'oignon et l'ail hachés en remuant à quelques reprises jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, pendant environ 3 minutes, baissant la chaleur du feu s'ils commencent à colorer.
  • Incorporer le paprika et poursuivre la cuisson pendant encore environ 1 minute en remuant.
  • Y cuire les poivrons rouges hachés en remuant à quelques reprises pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à ramollir.
  • À l'aide d'une spatule résistant à la chaleur, gratter la poêle tout en transférant les légumes dans la mijoteuse électrique.
  • Ajouter les lentilles puis verser l'eau sur le tout; remuer pour mélanger.
  • Couvrir et cuire à basse intensité, 'LOW', jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres, pendant 7 à 9 heures.
  • Assaisonner la soupe de sel et de poivre et l'arroser du reste, 15 mL / 1 cuil. à table], de l'huile d'olive.
  • Incorporer au goût le vinaigre de sherry ou le vinaigre de vin rouge ou de vin blanc à la soupe en remuant.
  • Servir la soupe bien chaude, dans des bols individuels.