Soupe japonaise aux champignons et au tofu
[mijoteuse électrique]
Provenance: Recette du jour du 16 novembre 2007
Commentaires: Une soupe impressionnante, rapide à préparée.
Le mirin est un vin de riz sucré que l'on peut trouver dans les épiceries, dans la section des produits asiatiques.
Si l'on se rend dans une épicerie fine ou un marché asiatique, on peut se procurer un vin mirin sans alcool tout aussi bon.
Cette soupe est excellente servie accompagnée de rouleaux de printemps, oou pour commencer tout simplement un repas.
Une recette qui se prépare dans une grande ou une moyenne mijoteuse électrique ronde.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 3 litres [12 tasses] de bouillon de poulet maison ou en conserve de bonne qualité, de bouillon de radis japonais ou de bouillon végétarien asiatique
  • 125 mL [1/2 tasse] de mirin
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja japonaise ou autre
  • 227 g [8 onces] de champignons, nettoyés et tranchés
  • 1/2 chou 'nappa', coeur enlevé et grossièrement râpé
  • 2 morceaux de 340 g [12 onces] chacun de tofu extra ferme, en cubes de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 1 bouquet d'oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés en diagonale en languettes de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur, pour servir
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de graines de séame rôties, pour servir
  • Mélanger ensemble le bouillon de poulet, le bouillon de radis japonais ou le bouillon végétarien asiatique, le mirin, la sauce de soja japonaise ou autre, les tranches de champignons et le chou râpé dans la mijoteuse.
  • Couvrir et cuire le mélange à haute intensité, 'HIGH', pendant 2 à 3 heures.
  • Incorporer les cubes de tofu au mélange.
  • Servir immédiatement, ou laisser la soupe à basse intensité, 'LOW' pendant au plus 1 heure.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, chacune des portions garnie de 15 mL [1 cuil. à table] de languettes d'oignons verts et arrosée de 5 mL [1 cuil à thé] d'huile de graines de sésame rôties.