Soupe aux lentilles à l'italienne
[mijoteuse électrique]
Provenance: Recette du jour du 8 novembre 2007
Commentaires: Une soupe aux lentilles brunes spéciale, très légèrement sucrée à la mélasse à la dernière minute.
Une recette qui se prépare dans une mijoteuse électrique moyenne ronde.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de lentilles sèches brunes, triées et rinsées
  • 1,75 L [7 tasses] d'eau ou de bouillon de légumes
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 g [2 cuil.à table] de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 branches de céleri, finement haché
  • 2 carottes moyennes, pelées et finement hachées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vin rouge sec
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 22.5 mL [1 1/2 cuil. à table] de mélasse ou de cassonade pâle
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Oignons verts hachés, pour servir
  • Vinaigre de vin rouge, pour servir
  • Déposer les lentilles dans la mijoteuse électrique.
  • Verser l'eau ou le bouillon de légumes sur les lentilles, couvrir et cuire les lentilles à basse intensité, 'LOW', pendant 3 à 4 heures.
  • Chauffer ensuite ensemble l'huile d'olive et le beurre non salé dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Ajouter l'oignon jaune, le céleri et les carottes hachés; cuire en remuant à quelques reprises pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  • Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 2 minutes.
  • Incorporer le mélange aux lentilles partiellement cuites, couvrir à nouveau la mijoteuse et poursuivre la cuisson, toujours à basse intensité, 'LOW', pendant encore 3 à 4 heures.
  • Incorporer ensuite le vin rouge sec, le jus de citron frais et la mélasse ou la cassonade au mélange.
  • Saler puis poivrer généreusement la soupe.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à basse intensité, 'LOW', pendant encore 30 minutes.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, garnie d'oignons verts hachés et arrosée d'une fine bruine de vinaigre de vin rouge.