Soupe aux carottes au miel et à la muscade
[mijoteuse électrique]
Provenance: Recette du jour du 29 octobre 2007
Commentaires: Une soupe qui était autrefois servie avec du falafel dans du pain pita dans un petit restaurant de la Californie.
*Si possible, utiliser des carottes fraîches achetées au marché avec leur verdure, car elles sont plus sucrées.
Si désiré, on peut servir cette soupe garnie de coriandre fraîche et de yaourt nature, mais elle est aussi excellente servie telle quelle.
Une recette qui se prépare dans une grande mijoteuse électrique ronde.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés
  • 2 grosses pommes de terre 'Russet'
  • 1,4 kilos [3 livres] de carottes* [environ 15 moyennes]
  • 1 ou 2 petites gousses d'ail, pressées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
    +
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de marjolaine
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement naturel sans sel
  • 1 à 1,5 litres [4 à 6 tasses] d'eau ou de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] combles de miel
  • 2,5 à 5 mL [1/2 à 1 cuil. à thé] de muscade fraîchement râpée*, ou au goût
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  • Y ramollir les oignons jaunes hachés pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent pour les cuire uniformément.
  • Pendant ce temps, peler et hacher les pommes de terre.
  • Gratter, couper le dessus des carottes et les hacher.
  • Déposer les pommes de terre et les carottes hachées, l'ail pressé, le thym et la marjolaine ou l'assaisonnement naturel sans sel dans la mijoteuse électrique.
  • Ajouter les oignons hachés au mélange en grattant bien le fond de la poêle.
  • Verser assez d'eau ou de bouillon de poulet dans la mijoteuse pour couvrir le tout.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire la soupe à haute intensité, 'HIGH', pendant 1 heure.
  • Baisser la chaleur à basse intensité, 'LOW', et poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 7 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Rendre le mélange en purée, un peu à la fois au robot culinaire, ou directement dans la mijoteuse à l'aide d'un presse-purée manuel, jusqu'à l'obtention d'une belle soupe épaisse.
  • Verser le miel dans la soupe dans la mijoteuse puis *râper directement la muscade sur la soupe.
  • Saler la soupe de sel de mer et la poivrer de poivre noir fraîchement moulu.
  • La garder chaude à basse intensité, 'LOW', sans la laisser bouillir, jusqu'au moment de la servir.
  • Verser la soupe dans des bols individuels, et la savourer.