Bisque de courgette
[mijoteuse électrique]
Provenance: Recette du jour du 24 septembre 2007
Commentaires: La courgette est un des légumes favoris qui devient très mou à la mijoteuse, ce qui donne une soupe très légère.
Le peu de riz qu'on y ajoute donne du corps à cette bisque et comme il sera réduit en purée, les convives ne se douteront jamais qu'il est là.
Si possible, on se doit d'utiliser du moitié-moitié organique. Cett soupe est si douce que le goût de la crème ressortira vraiment.
Une recette qui se prépare dans une mijoteuse électrique moyenne, ronde ou ovale.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre non salé en bâtonnet, coupé en 3 ou 4 morceaux
  • 1 gros oignon jaune, pelé et haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 680 g [1 1/2 livre] de courgettes, bouts enlevés et coupée en morceaux
  • 30 mL [2 cuil. à table] combles de riz basmati blanc ou de riz à grain long blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic frais haché
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de moitié-moitié
  • Croûtons, pour servir [facultatif]
  • Déposer les morceaux de beurre non salé, l'oignon jaune haché, la poudre de cari et les morceaux de courgettes dans la mijoteuse électrique.
  • La couvrir et faire suer les légumes à haute intensité 'HIGH' pendant 30 minutes.
  • Ajouter le riz basmati ou le riz à grain long, le basilic frais haché et le bouillon de poulet ou de légumes.
  • Cuire à basse intensité, 'LOW', pendant 5 à 6 heures.
  • Rendre le mélange en purée à l'aide d'un presse-purée manuel, ou au mélangeur ou au robot culinaire une petite portion à la fois.
  • Saler et poivrer la purée dans la mijoteuse avant d'y incorporer le moitié-moitié.
  • Poursuivre la cuisson à basse intensité, 'LOW', jusqu'à ce que la bisque soit bien chaude, pendant 20 minutes, sans laisser bouillir.
  • Verser la bisque dans des bols individuels et la servir, garnie de croûtons si désiré.