Fèves au lard à la mijoteuse
Provenance: Line, Lachine
Commentaires: Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne fais plus de fèves au lard au four.
Tout le monde en redemande.
Se conservent très bien au congélateur.
On peut aussi uiliser sa recette de fèves au lard favorite et les cuire dans la mijoteuse au lieu de les cuire au four.
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de fèves
  • 227 g [1/2 livre] ou plus de lard salé entrelardé ou non
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mélasse
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ketchup
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
  • Environ 2 litres [8 tasses] d'eau chaude, pour couvrir complètement
  • 1 oignon entier
  • Faire tremper les fèves pendant 12 heures.
  • Les égoutter, les rincer et les transférer dans la mijoteuse, avec le lard salé.
  • Dans un bol, mélanger ensemble 250 mL [1 tasse] tasse de l'eau chaude, la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche, le ketchup, le sel et le poivre noir.
  • Verser sur les fèves; verser le reste de l'eau et ajouter l'oignon.
  • Cuire pendant environ 8 heures, à 'LOW'.
  • Si désiré, on peut enlever le couvercle vers la fin de la cuisson.
  • S'il y a trop de liquide, on peut en enlever un peu 1 heure avant la fin de la cuisson.
  • Goûter et si les fèves ne sont pas assez tendres à son goût, on peut poursuivre la cuisson.