Coq au vin simplifié
Commentaires: Brunir rapidement le bacon et les morceaux de poulet et de légumes avant de les tranférer dans la mijoteuse rehausse le goût du poulet et de la sauce.
Après cette brève opération, la mijoteuse se charge du reste.
Servir ce coq au vin accompagné de pain baguette croûté, ou de couscous.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 800 à 900 g [1 3/4 à 2 livres] de cuisses de poulet sans peau désossées surgelées, décongelées
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
  • 4 tranches de bacon [85 g / 3 onces], en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre non salé ou d'huile d'olive extra vierge [45 mL]
  • 340 g [12 onces] de champignons blancs nettoyés, en quartiers
  • 2 carottes pelées, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d"épaisseur
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet [organique si possible]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge 'Merlot'
  • 2 gros brins de thym frais
  • Déposer les cuisses de poulet sans peau désossées décongelées sur une grande feuille de papier ciré.
  • Les assaisonner des deux côtés, de 5 mL [1 cuil. à thé] de sel de mer et de 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu.
  • Passer les morceaux dans la farine pour les enrober légèrement; réserver.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Ajouter les morceaux de bacon et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine croustillants, pendant 3 minutes.
  • Égoutter les morceaux de bacon sur du papier absorbant; jeter le gras fondu.
  • Dans la même poêle, chauffer 30 g [2 cuil. à table] du beurre non salé ou de l'huile d'olive [30 mL].
  • Y ajouter les morceaux de poulet, côtés lisses en dessous et les dorer légèrement, pendant 3 minutes de chaque côté; réserver.
  • Chauffer le reste 15 g [1 cuil. à table] du beurre non salé ou de l'huile d'olive [15 mL] dans la poêle.
  • Y faire revenir les quartiers de champignons jusqu'à ce que le tour commence à dorer, pendant 3 à 5 minutes.
  • Ajouter les tranches de carottes pelées, l'oignon et l'ail hachés et 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel.
  • Cuire les légumes en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  • Transférer les légumes dans la mijoteuse; y verser le bouillon de poulet
  • Répartir les morceaux de poulet réservés sur les légumes; répartir les morceaux de bacon frits égouttés sur les morceaux de poulet.
  • Verser le vin rouge dans la mijoteuse; ajouter les brins de thym.
  • Couvrir et cuire à basse température, pendant 6 à 7 heures.
  • Goûter et, si désiré, assaissonner de plus de sel et de poivre au goût, avant de servir.