Sorbet à l'orange
Provenance: Adrienne, New-Jersey, USA
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gélatine neutre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de zeste d'orange râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de jus d'orange
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • Dissoudre la gélatine dans l'eau froide; laisser en attente.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre et l'eau; couvrir et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Incorporer la gélatine gonflée au mélange bouillant.
  • Laisser refroidir.
  • Incorporer ensuite le zeste d'orange râpé, le zeste de citron râpé, le jus d'orange et le jus de citron.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais encore humides; les incorporer au mélange refroidi en pliant.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.