Crème glacée au chocolat soyeuse à la française
Portions: 1 litre [4 tasses]
Ingrédients Préparation
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poudre de cacao
  • 500 mL [2 tasses] de crème
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le lait.
  • Verser dans une casserole; incorporer le sucre.
  • Cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour adhérer au dos d'une cuiller.
  • Retirer du feu avant de tamiser la poudre de cacao dans le mélange.
  • Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Incorporer ensuite la crème et la vanille au mélange; bien mélanger.
  • Verser dans un contenant allant au congélateur.
  • Congeler jusqu'au lendemain avant de servir.