Sorbet aux fraises
Commentaires: Pour un sorbet très léger, incorporer le blanc d'oeuf au mélange.
Ingrédients Préparation
  • 1 litre [4 tasses] de fraises fraîches nettoyées et tiges enlevées
  • 60 à 100 g [1/4 à 1/2 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 1 blanc d'oeuf [facultatif]
  • Dans le bol d'un robot culinaire, rendre ensemble les fraises, 60 g [1/4 de tasse] du sucre et l'eau en purée.
  • Goûter et ajouter plus de sucre si désiré.
  • Verser le mélange dans un plat peu profond en métal froid.
  • Transférer dans la partie la plus froide du congélateur.
  • Laisser congeler jusqu'à ce que le mélange soit dur, pendant environ 2 heures.
  • Rendre à nouveau en purée; congeler à nouveau.
  • Répéter l'opération encore 3 fois, incorporant le blanc d'oeuf pendant la dernière opération si désiré.
  • Congeler jusqu'à ce que le sorbet soit bien ferme.
  • Laisser ramollir le sorbet pendant plusieurs minutes avant de le servir.