Bombe au chocolat
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Commentaires: Pour la servir, démouler la bombe sur une assiette ou un plateau bien froid, la décorer d'une purée de fruit frais, de petits fruits des champs, et/ou de sirop.
La servir tranchée.
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de gélatine neutre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse
  • Dissoudre la gélatine dans l'eau froide; laisser reposer.
  • Dans une casserole mélanger ensemble le sucre et la oudre de cacao.
  • Incorporer lentement le lait.
  • Porter le mélange à ébullition; retirer du feu.
  • Incorporer la gélatine gonflée.
  • Laisser refroidir avant d'incorporer la vanille.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous; en pliant, l'incorporer au mélange refroidi.
  • Déposer le mélange dans un moule ou dans un contenant à glaçons en métal dont on a enlevé les séparations.
  • Congeler, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.