Glace aux bleuets du 'Bas de l'Est'
Provenance: Adrienne, New-Jersey
Portions: Environ 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de bleuets frais
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de gélatine neutre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau froide
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron
  • 1 blanc d'oeuf
  • Nettoyer puis rincer délicatement les bleuets; les assécher avec du papier essuie-tout.
  • Réduire les bleuets en purée en les passant à travers un tamis ou dans un appareil pour rendre les pommes de terre en riz; réserver.
  • Dissoudre la gélatine dans l'eau froide; laisser en attente.
  • Dans une casserole moyenne, porter l'eau et le sucre à ébullition, remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Incorporer la gélatine gonflée au mélange bouillant.
  • Incorporer ensuite la purée de bleuet avec le jus et le jus de citron.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Monter le blanc d'oeuf en neige ferme mais encore humide.
  • Battre le mélange refroidi; en pliant, incorporer le blanc d'oeuf monté en neige ferme.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.